Et Yemekleri

16
Ara

mantarlı bonfileMantarlı Bonfile Tarifi
Malzemeleri: 
• 1 büyük bonfile (bütün olarak)

Marine malzemesi:
• Soyasosu
• Sıvıyağ (zeytinyağı, ayçiçeği veya mısırözü yağı)
• Ketçap
• kekik, kırmızı toz biber
• Hardal

Sos malzemesi:
• 750 gram veya 1 kilogram mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 adet et suyu tableti
• Tereyağı
• Soyasosu
• Karabiber

Yapılışı:
Marine: Marine malzemesini karıştıralım. Bonfileyi bu karışımla, ellerimizle iyice ovarak marine edin. Bu işlemi iki gün önceden yapıp, eti folyoyla güzelce sararak buzdolabı içerisinde bekletin.

Ertesi Gün: Büyük bir teflon tavada önlü arkalı bonfileyi çevirerek kızartın. Daha sonra tepsiye yerleştirip fırında pişirin. Etin suyunun güzelce salması için bir bıçak yardımı ile bonfilede delikler açın, pişerken ortasının pembe kalmasına dikkat edin. Buna özen gösterin.

Etin pişmesi tamamlanınca, tepside birikmiş sosu bir kenara ayıralım. Eti de soğuduktan sonra folyoya sararak tekrar buzdolabına kaldırın.

Mantarları yıkayıp incecik kesin. Biraz yağla sote ederek suyunun çekmesini sağlayın. Soğanı doğrayıp yağda güzelce öldürün. continue..

Categories : Et Yemekleri
29
Kas

kuzu incik Oktay Usta Kuzu İncik 

Malzemeleri: - 8 Adet kuzu incik
- 2 Adet Kurusoğan (kabaca doğranmış)
- 5 Diş sarımsak (kabaca doğranmış)
- 2 Adet havuç kabaca donranmış)
- 4 adet kereviz sapı (kabaca doğranmış)
- 220 ml. beyaz şarap
- 1 Tatlı kaşığı tane karabiber
- 80 gram tuzsuz tereyağı
- Yeteri kadar tereyağı
- Yeteri kadar karabiber

Yapılışı: – Çok kızgın tencerede azıcık tereyağı ile kuzu incikleri 2’şer 2 şer dağlayın, kenara alın.
- Aynı tencereyc soğan, sarmısak, tane karabiber, havuç, kereviz sapı ve beyaz şarabı dökün, kaynatın.
- Etleri tencereye sebzelerin yanma koyun, ateşi kısın, çok kısık ateşte 3 saat pişirin. Suyunu daha sonra kullanacağınız şekilde süzün.
- Sebzeleri blenderden geçirin, püre kıvamına gelince, süzdüğünüz su ile karıştırın.
- Elde ettiğiniz sosu etlerin üzerine dökerek servis edin.

Afiyet Olsun. continue..

Categories : Et Yemekleri, Oktay Usta
15
Şub

coban-kavurma

Çoban Kebabı Tarifi

Malzemeleri: – 1 kilogram kuzu kuşbaşı ( isteğe bağlı dana olabilir )

- 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- 20 adet arpacık soğan
- 3 adet patates
- 2 su bardağı su
- 3 adet domates
- 8 diş sarımsak
- 3-4 dal dereotu
- 2 adet sivri biber
- Yeteri kadar tuz ve karabiber

Yapılışı: iİk aşamada kuşbaşı etleri bir tencere içerisinde suyunu salana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Arpacık soğanlarımızı ve sarımsakları soyuyoruz. Domatesleri küçük küçük doğruyoruz. Kabukları soyulmuş olursa daha iyi olur. Patateslerimizi kuşbaşı büyüklüğünde küp şeklinde doğruyoruz. Bir kap dolusu su içerisinde bekletiyoruz. 2 adet Sivri biberimizi de doğruyoruz.

Sarımsakları, sıvıyağ, arpacık soğanları, sivri biberleri, domatesleri ekliyoruz. Tuz, karabiber de ekleyerek 5 dakika kadar pişiriyoruz. Daha sonra continue..

Categories : Et Yemekleri