...

15
Ara

Yerelmalı Cibez Salatası

Malzemeleri:

2 adet iri yerelması

500 gram cibez

10-15 adet siyah köy zeytini

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

1 adet limon

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 adet kırmızı turp

1 tatlı kaşığı tuz

cibes-salatasi

Yapılışı:

1. Yerelmalarını sirkeli tuzlu suda yarım saat bekletin. Kağıt gibi ince ince dilimleyin. Gene sirkeli tuzlu suda bekletin.
2. Cibezleri ayıklayın. Dip kısımlarına yaklaşık 1 santim derinliğinde artı şeklinde yarık açın. İyice yıkayın. Harlı ateşte kaynayan tuzlu bol suda yumuşayıp diri kalacak şekilde haşlayın. Sulu sulu kaba çıkarın. Üzerine bir kepçe haşlama suyu gezdirip ılınmaya bırakın.
3. Dört kişiye yetecek miktarda cibezi salata servis kabına koyun. Üzerine yer elmalarını, zeytinleri, limon kabuğu rendesi ve suyunu, zeytinyağını, tuzu gezdirip karıştırın. En son üstüne turbun kırmızı kabuğunu rendeleyin.

Categories : Salata - Meze Tarifleri
15
Ara

Bıyık Salatası

Hani şu yabani bezelyenin körpe filizlerinin uçlarında kıvrım kıvrım sicim gibi uzantıları var ya, işte o. Bıyık diyorlar ve salatasını yapıyorlar Ege’de. Tabii yabani bezelyenin uçları taze yaprakları ile birlikte toplanıyor. Rumca adı ise “popules”. Ayvalık’ta bu adla tanınıyor. Ege’de yaygın bir ot ve çiğden salatası çok kolay. Bıyıkları alıyorsunuz. Tuzlu sirkeli suda bekletiyorsunuz. Güzelce yıkıyorsunuz. Tabağa koyuyorsunuz. Zeytinyağı, tuz, limon gezdiriyorsunuz. Al sana hazır şipşak bir salata. Ama aşağıda verilen tarife bir renk katalım istedik. Çilek ve peynir ekledik. Çok hoş oldu.

Malzemeleri:

4 kase bıyık (yabani bezelye filizi)

12 adet çilek (iri)

1 su bardağı küp küp doğranmış gravyer peyniri

1 kahve fincanı zeytinyağı

1/2 adet limon

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

bıyık salatası
Yapılışı:

1. Bıyıkları tuzlu sirkeli suda bekletin. İyice yıkayıp süzün. Geniş bir salata kabına koyun.
2. Çilekleri yıkayıp enlemesine daire şeklinde doğrayın. Bıyıkların üzerine serpiştirin.
3. Salataya gravyer peynirini ekleyin. Zeytinyağı, tuz, limon suyu gezdirip harmanlayın. Pul biberi serpiştirip servis yapın.

Categories : Salata - Meze Tarifleri
4
Ara

Kabaklı Sirken Tarifi

Ege, özellikle Muğla yöresine has bir lezzettir.

Malzemeleri:

1/2 kg küçük boy kabak

1 kg sirken otu

2 diş ezilmiş sarımsak

1 adet limonun suyu

kabaklı sirken

Yapılışı: Kabaklar yıkanır, dörde bölünür. Sirkenler ayıklanıp yıkanır. Sirken otu ve kabak kaynamakta olan suya atılarak haşlanır, süzülür. Sarımsak, zeytinyağı ve limon çırpılıp otun üzerine dökülür. İki saat dinlendirilir. Soğuk olarak servis edilir.

Not: Sirken bir tür yaban bitkisidir. Egede bolca bulunur. Bu tarif geniş yapraklı haşlanabilen yaban otlarının bir kısmıyla yapılabilir. Afiyet olsun.

Kabak Çiçeği Kızartması

Malzemeleri:

20 adet kabak çiçeği
1 kahve fincanı un
1 adet yumurta
Tuz
Su
Zeytinyağı

Yapılışı : Kabak çiçekleri henüz açmadan sabahın erken saatlerinde toplanır, zedelemeden yıkanır. Bir
tepsiye ters çevrilerek suları süzdürülür. Un, tuz ve su karıştırılarak birlikte akışkan bir bulamaç
hazırlanır. Genişçe bir tavada yağ iyice kızdırılır. Kabak çiçekleri bulamaca batırılarak her tarafı nar
gibi kızartılır. Yanında tulum peyniri ve çayla servis edilir.

Categories : Oktay Usta

...


Page 1 of 2212345...1020...Last »