...

14
Haz

Yoğurtlu Terbiyeli Tavuk Çorbası

Malzemeleri:

5 su bardağı tavuk suyu

2 çorba kaşığı arpa şehriye

1 çay bardağı yoğurt

2 çorba kaşığı limon suyu

2 çorba kaşığı un

Maydanoz, dereotu

Tuz
Terbiyeli-tavuk-çorbası-tarifi

Yapılışı:

Tavuk suyunun içinde şehriyeler haşlanır. Ayrı bir kapta yoğurt, limon suyu ve un çırpılır. Biraz tavuk suyundan eklenir ve yavaş yavaş karıştırarak çorbaya dökülür, tuzu konulur. Karıştırarak bir taşım kaynatılır. Maydanoz ve dereotu incecik kıyılıp ilave edildikten sonra ateşten alınır.

Tavuk Paça Çorbası

Malzemeleri:

1 adet bütün tavuk

3 çorba kaşığı un

6–7 diş ezilmiş sarımsak

2 limonun suyu

Tuz

Yapılışı:

Tavuk yaklaşık 2,5 litre suda haşlanır. İyice yumuşayınca kenara alınıp ayıklanır. Tavuğun suyu süzgüden geçirilip tekrar ocağa konur. Bir kâsenin içinde 3 kaşık un suyla ezilir. Yavaş yavaş kaynar haldeki tavuk suyuna katılır. Tavuk etleri, tuz ve bir kâsede karıştırılmış sarımsak ve limon suyu da eklenir. Bir taşım kaynatılıp altı kapatılır.

Kategori : Çorba Tarifleri
10
Haz

Tavuklu Düğün Çorbası

Malzemeleri:

2 litre su

1 adet kemikli piliç göğüs

2 çorba kaşığı un

2 adet yumurta

2 limonun suyu

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı pul biber

Tuz

dugun_corbasi
Yapılışı:

2 litre suyun içerisinde tavuk göğsü haşlanır. İyice haşlanıp yumuşadıktan sonra sudan alınıp lif lif parçalanır. Bir kâsede un, yumurta ve limon suyu çırpılır, tavuk suyundan birkaç kaşık alınarak sulandırılır ve kaynamakta olan tavuk suyuna yavaşça ilave edilir, tuzu atılır, etler konur, ateşin altı kapatılır. Pul biber tereyağında kızdırılıp çorbaya dökülür ve hemen servis yapılır.

Kategori : Çorba Tarifleri
7
Haz

Kişnişli Balık Kaplama Tarifi

Dünyanın en eski aşçıbaşı olarak kabul edilen Apicius’un 10. kitabındaki bir reçete bugün afrodisiak olarak kabul ediliyor. Apicius şöyle diyor: “Balığı dikkatle hazırlayın, bir havana tuz ve kişniş tohumu koyun, güzelce dövün, balığı bunun içinde yuvarlayın, bir fırın kabına koyun, üstünü kapatın, ekmek fırınında pişirin. Pişince çıkarın, çok keskin bir sirkeyle çeşnilendirin ve servis edin.”

Malzemeleri (iki kişilik):

2 çorba kaşığı (30 gr) kişniş tohumu

1 tatlı kaşığı tuz

2 adet morina, mezgit veya dil balığı filetosu

2-3 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi

2

Yapılışı:

Bir fırın kabına koyduğunuz kişniş tohumlarını, önceden 190 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika (kavrulması için) bekletin. Hafifçe soğuttuktan sonra, iyice ufalanmış bir karışım elde edinceye dek, tuzla birlikte havanda dövün. Balık filetolarını kâğıt havluyla kurulayın, iç taraflarını yoklayarak, kalmış olabilecek minik kılçıklar varsa çıkarın. Filetoları, galeta ununa bular gibi, bu karışımın içinde yuvarlayın, sonra da yağlanmış bir tencereye koyup kapağını kapatın. Fırına sokup 20-25 dakika pişirin. Üzerine doğal fermantasyon iyi bir beyaz üzüm sirkesi serperek hemen servis edin. Galeta unu kaplı balığın antik çağdaki karşılığı olan bu olağanüstü güzellikteki yemeğin pişirilme yöntemi, beyaz etli balıkların çoğuna uygundur. Servis etmeden önce, (benim de bir kez yapmış olduğum gibi) sirke serpmeyi unutmayın. Bu son rötuş yapılmazsa, kuru ve yavan olur.

Kategori : Balık Tarifleri

...


Page 1 of 2712345...1020...Last »